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欧博APP下载(www.aLLbetgame.us):入秋后,小咸菜腌起来,6道家常小咸菜,一个月的佐菜就有了

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现在正值秋天,秋天的时候天气会慢慢地变冷,这时候很多食材都能够长时间地去保存了,很多人会选择在这个季节腌制小咸菜吃,用小咸菜搭配主食特别开胃下饭,腌好的小咸菜脆爽又好吃。今天就来分享六道家常小咸菜,可以自己在家准备一些,一个月的小佐菜就有了。

一,腌黄瓜。

食材:黄瓜,盐,生抽,香醋,香油,葱,姜,蒜,植物油。做法:1.把黄瓜清洗一下,控干表面的水分,从中间切开,然后再把每半边的黄瓜切切成细长条,改刀切成三厘米左右的黄瓜段备用。2.黄瓜放入一个玻璃碗中,在里面加入两勺盐搅拌均匀,腌制两个小时,把里面的水分全部腌制出来,倒掉之后把黄瓜晾干。3.炒锅里面加入少许植物油,加热到六成热,放入葱姜蒜爆香,然后再放入生抽,香醋和少许香油,熬制沸腾,然后关火冷凉。4.把黄瓜放在一个无水无油的玻璃容器中,然后把冷凉的料汁倒入黄瓜里,料汁的用量要超过黄瓜的高度,腌制一天一夜就可以吃了。

二,萝卜干。

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食材:萝卜,盐,五香粉,辣椒粉。做法:1.把萝卜清洗一下,去掉根须,然后从中间切开,再改刀切成三厘米左右的萝卜段,放入一个盆子里,在里面加入足量的食盐,翻拌均匀,腌制四个小时,把萝卜里面的水分全部腌制出来控干。2.把萝卜取出来,摆放在一个网筛里面,放在阴凉通风的地方,晾干表面的水分直到把萝卜晾得非常软为止。3.在炒锅里面按1:1的比例放入五香粉和辣椒粉,干炒出香味,然后关火让它自然冷凉。4.把晾晒好的萝卜干放入一个盆中,倒入炒好的香料,搅拌均匀腌制24小时之后就可以吃了。

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三,糖醋萝卜。

食材:白萝卜,胡萝卜,白糖,白醋,盐。做法:1.首先把白萝卜和胡萝卜清洗干净,然后切成条状,放入一个盆子里加入盐去腌制出里面的水分,控干之后再放回盆中。2.在萝卜条里面倒入白糖白醋,盖上盖子,腌制两个小时之后就可以装入盘中,这样的腌制出来的糖醋萝卜清脆爽口,酸甜开胃。

四,腌咸鸭蛋。

食材:鸭蛋,高度白酒,白醋,盐。做法:1.买回来的鸭蛋先放入水池中,用白醋清洗一下表面,然后再冲洗干净,控干表面的水分。2.把鸭蛋放入高度白酒中,沾一下取出来再放入盐中打个滚,在表面裹上一层保鲜膜,把它放在保鲜袋里面。3.放置在阴凉通风处,腌制一个星期之后就可以取出,放入锅中煮熟,捞出即可。

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