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当晶华、寒舍、云品大品牌饭店股还在追赶疫情少赚的收入，有些业者是惦惦吃三碗公，CTWANT记者发现，凯撒、夏都、桃禧、老爷知、海湾等5家饭店，2022年营收早已超越疫情前。随着国际旅客回流、国内游客抢出国，市场大饼重分配，专家预估，前几年业绩吓吓叫的饭店现在开始将感到压力，新一波饭店促销战将重返渡假型饭店。

根据财报显示，2022年与疫情前2019年相比，营收成长最多的是海湾，成长幅度高达83%，桃禧与老爷知本，成长幅度则超过3成，夏都及凯撒则有1成以上的涨幅。

疫情间高速成长的海湾，事业体跨足建设业、LED科技及饭店观光产业。建设事业已有26年经验，主要深耕台中十期，海湾自10年多前开始买入饭店，从「深坑假日饭店」开始，到入股「中科饭店」、租赁「海湾艺术酒店」，旗下4家饭店，拥有超过1300间客房，2018年正式从营建类股转型为观光类股。

海湾主要营收来自饭店经营与观光休闲产业，2020年建设起家的董事长刘至诚再砸20亿元，于台中北屯大坑风景区打造占地近2万坪的宠物乐园「海湾乐世界」，在疫情间为营收增添助益。2019年营收3.14亿元，2022年营收已来到5.75亿元。

另一黑马桃禧，则是从2019年的营收3.89亿元，2022年来到5.4亿元，成长幅度达39%。桃禧2018年登录兴柜，旗下拥有桃禧航空城酒店本馆及新馆、台北桃禧大饭店等3处据点。

桃禧航空城酒店本馆加盟万豪旗下「喜来登」品牌，2019年9月更名「桃园喜来登酒店」重新开幕，但才刚花3亿元改装就碰上疫情，部桃事件、华航诺富特事件、本土疫情一波波，业绩滑落谷底，让董事长李三莲叹「都没收入」，最终桃园、台北据点都加入防疫旅馆。

在结束防疫旅馆业务后，台北桃禧去年11月更名重新开幕，不过桃禧航空城酒店新馆和台北桃禧都有计画加盟IHG洲际酒店集团，据了解，目前双方已签订意向书，还要改装、稽查等作业，要以IHG和大家见面仍需一段时间。

除了桃禧3饭店外，李三莲另以嘉贸建设持有桃园智选假日酒店，及透过焊锡材料商升贸旗下子公司左岸会馆开发，投资兴建八里福朋喜来登酒店，今年3月才刚开幕。

其余凯撒、夏都、老爷知则都受惠国旅潮影响，不像都市为主的饭店集团有营收欠佳、亏损的问题，疫情3年反而年年赚钱，并在2022年营收就已超越疫情前，其中位于台东的知本老爷酒店，更是唯一3年来营收都高于2019年的饭店股。

对此，知本老爷酒店总经理刘祖宁谦虚回应，疫情间消费者无法出国旅游，旅客安排国内2天以上的花东旅游行程机会大幅增加，因此台东的住宿需求相较疫情前明显提升。

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他也很诚实说明，另一部分也是因为呼应各项原物料的成本上涨，基本工资的逐年提高，因此知本老爷的平均售价也有进行调整，相对的，对于旅客在饭店内体验的各项设施及服务也都有进行全面升级，是2022年营收表现亮眼的主要原因。虽然表现突出，但营运也是困难重重，他点出，业绩虽好，但由于住房需求增加，相对地人力短缺是这段期间最大的经营困难。

营运资优生的夏都酒店集团财务长张晓雯也说，疫情期间员工因害怕染疫，部分员工提出离职，以及建教合作实习生纷纷被学校召回，疫情解除后订房回升，人力却补不回来，只能靠跨部门支援餐厅端盘、房间清洁等工作，培养员工斜杠技能。她也强调，夏都在疫情期间不减薪、不裁员、不放无薪假，目前人力缺口将近1成。

张晓雯也分享，因夏都主要为推广户外型休闲活动的饭店，配合集团发展永续旅游，疫情间推出亲子寻访沙蟹活动、国庆赏鹰等生态保育活动，以及独木舟、站立式划桨等各类无动力低污染休闲游憩活动，获得客人很高回响；同时也关闭部分楼层，减轻水电成本，以及调整自助餐用餐时间，避免剩食，达到樽节开支。

夏都目前在屏东、台南共3据点，营收主体来自垦丁夏都。对于集团2012年起陆续买进位恒春四重溪土地准备兴建恒春夏都温泉酒店，张晓雯回应，基地面积目前已达1.6万坪，目前正申请都市计画变更，希望很快能和大家见面。

而富野则是后期追赶，在今年第一季税后净利、每股盈余双创近2年半高，单季每股盈余0.79元更是超越去年全年的0.24元。

富野近期才打败雄狮、晶华，脱颖而出再度取得武陵农场第二宾馆未来10年经营权，10日武陵农场60周年庆典礼中正式签约，富野集团董事长刘清郎开心表示，将投入3.2亿元整修各项硬体设施，预计明年8月武陵富野渡假村将以全新风貌迎接游客。

富野全台拥有8处据点，去年11月取得「台南关子岭劳工育乐中心」经营权，预计明年2月以「关子岭富野温泉会馆」开幕迎宾，为集团营运动能再添财火。

静宜大学观光事业学系副教授黄正聪观察，疫情期间，郊区度假旅馆受惠较大，都市饭店则难经营；而国境解封后，影响最大的反而是过去拉拢高端客群的旅馆。

黄正聪解释，目前入境恢复较慢、出境恢复快，过去出入境人数差1.5倍，现在差到1.8倍，可以选择出国后，游客流失现象明显，已有不少每晚要价万元起跳的高端旅馆，订房热度不如过去抢手，过去不做促销，现在开始纷纷推出折扣抢客，预估接下来饭店折扣战将转向郊区渡假饭店。

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