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预制《zhi》菜“双11”销售火〖huo〗爆,将成下一个万亿餐饮市场?

预制《zhi》菜“双11”销售火〖huo〗爆,将成下一个万亿餐饮市场?

分类:财经

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广州日报消息,预制菜真香!这两年,预制菜成为一二线城市消 xiao[费者的“香饽饽”。在刚过去不久的“双11”里,预制菜成了各大平台{tai}的“爆款”。方便、快捷、品类多、味道不赖,使【shi】它〖ta〗快速抓住了繁忙都市人的饭点“痛点”,从而打开了蓝海市场的大门。

有(you)机构预测,2021年中国预制菜行业规模预估为3459亿元,同比增长18.1%,未来6到7年我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模,成为“下一个万亿餐饮市场”。急速发展的背后伴随{sui}着一〖yi〗系列问题。业内人士指出,预制菜要走得更远,还须解 jie[决供应链、食品保鲜技术等问题。

市场观察:预制菜火锅一天卖出20万锅

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“我经常一买就是十个快手菜单品,塞进冰箱,一周的‘大菜’基‘ji’本就解决了。而且选择的品类很多,天南地《di》北的菜式都有。”从事设计工作的翁女士工作十分繁忙,每日下班回到家至少傍晚7点,快手菜能让她快速吃上热乎乎的“住家”晚饭,热一热就能吃,比起现做菜节省大半个小时。记者在采访中发现,像翁女士这『zhe』样的都市白领不在少数,忙碌的工作、来不及做的《de》晚饭,让“速食”成为消费风潮,催化了预制菜的蓬勃发展『zhan』。

快手菜、即食菜、懒人菜、半成品‘pin’菜……这些五花八门的名字「zi」,都归属于“预制菜「cai」”麾下。记者了解到,预制菜产品可细分为4类,根据 ju[加工程度的不同可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四类。即食食品开封可直接食用,即配食品则需要《yao》自行配菜、调味、烹饪,是四类中操作环节最多的预制菜。记者走访市场看到,预制菜的品类相当丰富,比如红烧马蹄狮子头、佛跳墙、香焖‘’花生猪手、红烧牛腩【】、麻辣小龙虾、剁椒鱼头等制作繁复的高难度菜品都被做成了预制菜。

今年“双11”,预制菜跻身天猫新生活研究所发布的“10大趋势单品”之列。据天猫数据显示,今年“双11”期间,包括半成品菜、速食菜在内‘nei’的预制菜销售火爆,成交额同比增长约2倍。粤菜、川菜、湘菜、西北菜等经典菜系都推出了半成品菜。盒马既有{you}线上渠道又有实体店,据其介绍,快手菜在线上的销售占比超过60%。叮咚买菜华南区负责人陈小姐告诉记者,今年快手菜的成交总额在整个叮咚买〖mai〗菜大盘的占比达到10%,是增长速度最快的品类之一。“‘叮咚大满冠’快手菜火锅成‘cheng’为秋冬季最热门商品,并创《chuang》下了单日售出20万锅锅底的纪录。”

据艾媒咨询数据显示,2019年中国预制菜市场〖chang〗规模约2445亿元。2021年中国预〖yu〗制菜行业规模预估为3459亿元,同比增长18.1%,预计未来中{zhong}国预制菜『cai』市场保持20%左右的增长率高速增长,2023年预制菜市场规模将达5165亿元,未来6到7年我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模,成为“下一个万亿餐饮市场”。

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