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需要传承/手工月饼需要年轻人投入

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  孩子们在老师的带领下自制传统月饼。\新华社

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  「苦其心志,劳其筋骨」,这大概是对制作手工月饼最准确的描述吧。制作月饼的旺季,正是广州的酷夏,时刻守在柴火之前搅动锅铲,挥汗如雨的同时,还需要付出极大的耐心和耐力,时刻感受着锅里的变化。忙活了大半天,得到的也许只有区区几十斤的豆沙。

  容太很珍惜这些来之不易的成果,这些被改良过口味的馅料,近年很受年轻人的青睐。然而,愿意加入这个行业的年轻人很少。「机器讲求配方,而手工则是依靠手的灵敏度去进行不断调整,使饼皮和馅料在不同的气候条件下可以达至完美的结合,这是手工的魅力所在。」但是,制作手工月饼的过程,单调、辛苦、枯燥,同样是最考验人的地方。

  「做手工月饼并不难,学两个星期就可以做出像模像样的月饼。然而跟一个年轻人说,你的生命从此就要与月饼结合在一起了,他们100%会打退堂鼓。」容太清楚,手工月饼的未来在于年轻人,不仅要适应年轻人的口味,还需要年轻人的投入。

  对于「容月」的未来,容太有很多想法,却唯独少了这个资本年代最为常见的扩张。「手工制作和机器生产在产量上差距很大,因此我从来就没想过做大做强,只希望给市场多一个选择。」

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